Nur Mut! Nehmen Sie einen Schluck Olivenöl (ungefähr einen Eßlöffel) in den Mund. Gutes Olivenöl können Sie pur schluckweise trinken, es hat regulierende Wirkung auf Ihre Verdauung, und das kann Ihnen sogar beim Abnehmen helfen!
Rollen Sie das Olivenöl bedächtig in Ihrem Mund und lassen Sie es alle Bereiche Ihrer Zunge benetzen.
Jetzt treten die unterschiedlichen Geschmacksmerkmale verschiedener guter Olivenöle deutlich hervor: eine milde Bitterkeit, begleitet von einem nussigen Geschmack, der Erinnerungen an Früchte oder frisch geschnittenes Gras weckt.
Lassen Sie sich Zeit und genießen die Aromen, bevor Sie das Olivenöl nach ein oder zwei Atemzügen schlucken.
Denn jetzt kommt der dritte Akt: das Olivenöl entwickelt im Rachen eine gewisse delikate, herrlich pfeffrige frische Schärfe, die Sie nach der ersten Überraschung durchaus angenehm empfinden. Der Schärfegrad ist bei ganz frisch gepreßten Ölen am meisten ausgeprägt und verliert schnell innerhalb der nächsten Monate. Älteres Öl hat seine Schärfe in der Regel verloren. Diese Schärfe des Olivenöl tritt allerdings in Ihren Speisen nicht hervor, da müssen Sie keine Bedenken haben oder glauben, an Pfeffer sparen zu können.

Zwischen zwei Verkostungsdurchgängen neutralisieren Sie die Geschmacksknospen auf Ihrer Zunge am besten durch ein Stück Apfel. Kaum zu glauben, wie gut Apfel und Olivenöl zusammenpassen...