Olivenöl verkosten
Wie verkoste oder teste ich Olivenöl richtig? Eine durchaus wichtige Frage, denn es gibt Tricks, mit denen man alle Aroma-Reserven von Olivenöl herauskitzeln kann. Dort scheiden sich dann auch schnell die Geister eines guten und eines schlechten Öls.
Verlassen Sie sich dabei unbedingt auf Ihre Sinne und Eindrücke. Was die meisten Qualitätsmerkmale von Olivenöl angeht, ist der menschliche Gaumen jeder Technik immer noch um den Faktor 10 überlegen (laut Aussage einer Lebensmittelchemikerin, mit der ich kürzlich sprach). Es bedarf da höchstens einer gewissen Übung, die sich mit zwei oder drei verschiedenen Olivenölen innerhalb einer Viertelstunde einstellt.
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Vorbereitung
Man sollte Olivenöle nie in Hektik probieren, sondern sich wie bei allem im Leben ausreichend Zeit nehmen. Schließlich geht es um Genuß! Was dazu noch notwendig ist, erfahren Sie hierOlivenöl Infothek » Olivenöl verkosten
Schritt 1: Der Aroma-Test
Hier beweisen Sie ein gutes Näschen. Anders als die meisten Speiseöle besitzt Olivenöl ein ausgeprägtes Aroma. Sie werden über die Vielfalt von Olivenöl-Aroma überrascht sein.Olivenöl Infothek » Olivenöl verkosten
Schritt 2a: der praktische Geschmackstest
für Eilige, zwischendurch oder als LeckerliOlivenöl Infothek » Olivenöl verkosten
Schritt 2b: der Profi-Geschmackstest
Nach dem Aromatest der zweite Akt. Lehnen Sie sich zurück, schließen Sie die Augen!Olivenöl Infothek » Olivenöl verkosten
Schritt 3: der Alltags-Küchen-Gebrauchstest
Dieser Tipp könnte auch schon in der Rubrik "Rezepte" stehen. Ich führe ihn hier auf, weil ich mich noch gut an dieses Schlüsselerlebnis erinnere, das ich mit meinem ersten "Selbstgepreßten" hatte.Seiten: 1
